จัดกำลังคนหน้าร้าน: มีคนพอดีกับความต้องการในแต่ละช่วง ไม่ล้นไม่ขาด

ในธุรกิจบริการอย่างร้านอาหาร ร้านค้าปลีก โรงแรม และคาเฟ่ ค่าแรงเป็นต้นทุนก้อนใหญ่ที่สุดก้อนหนึ่ง และเป็นก้อนที่บริหารได้ยากเพราะความต้องการไม่คงที่ ความต้องการคนขึ้นกับว่ามีลูกค้ามากน้อยแค่ไหนในแต่ละช่วง ซึ่งเปลี่ยนไปตามเวลาของวัน วันของสัปดาห์ และฤดูกาล การจัดกำลังคนที่ผิดพลาดรั่วได้สองทาง ทางแรกคือมีคนมากเกินในช่วงเงียบ พนักงานยืนว่างในบ่ายวันธรรมดาที่ลูกค้าน้อย ซึ่งคือค่าแรงที่จ่ายไปโดยไม่ได้สร้างรายได้ ทางที่สองคือมีคนน้อยเกินในช่วงพีค คิวยาว บริการช้า ลูกค้าไม่พอใจและบางคนเดินออก ซึ่งคือรายได้และลูกค้าที่หายไป ธุรกิจจำนวนมากจัดกำลังคนด้วยความเคยชินว่าปกติจัดกี่คน โดยไม่ได้ดูว่าความต้องการจริงในแต่ละช่วงเป็นอย่างไร ทำให้เสียเงินทั้งสองทางพร้อมกันโดยไม่รู้ตัว

จัดคนจากข้อมูลความต้องการจริง

การจัดกำลังคนที่ดีเริ่มจากการเข้าใจความต้องการจริงในแต่ละช่วง ซึ่งข้อมูลที่ธุรกิจมีอยู่แล้วบอกได้ ยอดขายรายชั่วโมงจากระบบ POS บอกว่าช่วงไหนของวันและวันไหนของสัปดาห์แน่นแค่ไหน ข้อมูลย้อนหลังบอกว่าช่วงเทศกาลหรือฤดูไหนความต้องการสูง เมื่อรู้ว่าแต่ละช่วงต้องการคนกี่คนจริง ๆ ก็จัดกะให้มีคนพอดีกับงาน มากพอในช่วงพีคเพื่อไม่ให้บริการสะดุด และไม่ล้นในช่วงเงียบเพื่อไม่ให้เปลืองค่าแรง ระบบที่ช่วยเรื่องนี้เชื่อมข้อมูลความต้องการเข้ากับการจัดกะ ทำให้เห็นว่าควรมีคนกี่คนในแต่ละช่วงและช่วยจัดตารางให้ตรงกับนั้น แทนการจัดตามความเคยชิน นอกจากประหยัดค่าแรงและรักษาคุณภาพบริการ การจัดกำลังคนที่ดียังเป็นธรรมกับพนักงานมากขึ้น เพราะกระจายชั่วโมงและกะได้เหมาะ ไม่ใช่บางคนทำหนักบางคนได้ชั่วโมงน้อย และเมื่อระบบผูกกับการลงเวลาและเงินเดือน เจ้าของก็เห็นได้ว่าต้นทุนค่าแรงเทียบกับยอดขายในแต่ละช่วงเป็นอย่างไร ซึ่งเป็นตัวเลขสำคัญที่บอกว่าธุรกิจบริการกำลังจัดคนได้คุ้มค่าหรือไม่ ทำให้ปรับปรุงได้จากข้อมูลจริง

• ใช้ยอดขายรายชั่วโมงจาก POS บอกว่าแต่ละช่วงต้องการคนกี่คนจริง
• จัดคนพอดีกับงาน ประหยัดค่าแรงช่วงเงียบและไม่เสียลูกค้าช่วงพีค
• ดูต้นทุนค่าแรงเทียบยอดขายแต่ละช่วง เพื่อรู้ว่าจัดคนคุ้มไหม

ที่ Whale Task เราวางระบบจัดกำลังคนที่เชื่อมข้อมูลความต้องการจากยอดขายเข้ากับการจัดกะ การลงเวลา และเงินเดือน ให้ธุรกิจบริการในเชียงใหม่และภาคเหนือ ด้วยประสบการณ์ข้ามหลายอุตสาหกรรมกว่า 10 ปี เราช่วยให้เห็นว่าแต่ละช่วงควรมีคนกี่คน จัดตารางให้พอดีกับงาน และดูต้นทุนค่าแรงเทียบยอดขายได้ ถ้าธุรกิจของคุณรู้สึกว่าค่าแรงสูงแต่บางช่วงคนก็ยังไม่พอจนบริการสะดุด เริ่มจากการปรึกษาฟรีได้ ดูบริการระบบ HR และ POS ของเราที่หน้าบริการ